Jak nakládat čínskou hořčičnou zeleninu (Gai choy)

Pro 31, 2021
admin

Naučte se připravit nakládanou čínskou hořčičnou zeleninu (známou také jako Gai choy 芥菜), recept upravený od mé maminky. Jeho příprava je snadná, protože se používají ingredience ze spíže včetně soli, cukru a octa. Za pouhé dva dny si můžete pořídit návykové okurky, kterými budete chtít všechno přelít, nebo je jíst samotné.

Proč nakládat čínskou hořčici?

Čínská hořčice je druh hořčice a má velký stonek s listnatými konci. Pokud jste někdy jedli tuto zeleninu ve smaženici nebo polévce, je hořká s pikantním nádechem. Čínská hořčičná zeleň se skvěle nakládá, protože po naložení zůstává křupavá a má pikantní kousnutí, které se podobá malému kousnutí wasabi. Hořkost je také velmi jemná.

Čínská hořčičná zelenina

Tento recept poskytuje správné množství kyselosti a každé sousto je super návykové.

Podle tradiční čínské medicíny čínská hořčičná zelenina skvěle podporuje krevní oběh a zvyšuje chuť k jídlu. S druhou částí rozhodně souhlasím, zvlášť když je nakládaná!

Technika nakládání

Čínskou hořčičnou zeleninu snadno seženete v asijských obchodech s potravinami. Hledejte ty, které mají velký stonek namísto velmi listové, protože stonková část je díky svému křupavému faktoru tou nejlepší částí. Druhým důležitým krokem po omytí zeleniny je sušení zeleně po dobu alespoň jednoho dne. Já nechávám zeleninu dva dny sušit v cedníku u okna. Extra suchá zelenina pomáhá vytvořit křupavé okurky.

Co se týče procesu nakládání, stačí smíchat všechny ingredience v nálevu a zajistit, aby zelenina byla zcela ponořená v tekutině. K uskladnění nakládané zeleniny použijte nádobu nebo vzduchotěsnou sklenici (jako mám já). Odtud už čas udělá své.

Vím, že na některých internetových stránkách se uvádí, že pro nakládání je nejlepší zahřát nakládací tekutinu a zalít zeleninu před jejím vychladnutím. Nebojte se změnit postup nakládání, pokud je to pro vás pohodlnější. Tento recept vychází z toho, jak nakládané okurky už léta připravuje moje maminka.

Při krájení zeleniny je dobré zachovat relativně podobné velikosti, ale nejlepší je hrubé nakrájení. Právě nepravidelné kousky a tvary dodávají okurkám charakter.

Barva čínské hořčice se po několika dnech změní na žlutozelený odstín.

Jsou hotové!!!

Co se týče skladování, nechávám je dva týdny venku na lince a pak se uchovávají v chladničce. Moje domácí okurky nevydrží déle než měsíc, ale doporučuji snažit se je sníst nejpozději do tří měsíců.

Kromě toho, že je jíte samotné, se dobře hodí k dušeným pokrmům, zálivkám, dušeným jídlům a vlastně ke všemu, kde chcete mít chutnou chuť s dobrou křupavostí. Miluju ji!

Šťastné nakládání!

Další snadné kantonské recepty najdete zde:

  • Ong Choy (vodní špenát) Stir Fry
  • Snadné kuře s citronovou trávou

RECIPE

Nakládaná čínská hořčičná zelenina

Naučte se připravit nakládanou čínskou hořčičnou zeleninu doma ze snadno dostupných surovin ze spíže.
PředmětPředkrm
KuchyněKantonská, čínská
Klíčové slovoČínská hořčičná zelenina, Gai choy, Nakládané okurky

Doba přípravy 30 minut
Celkový čas 30 minut

Porce 6 osob
Autor Mary Tang

Složení

  • 2malé-středně velké čínské hořčice(něco přes půl kila)
  • 2malé šalotky, oloupané, rozčtvrcené
  • 2(75 g)zázvorky, oloupané a nakrájené na ½centimetrové plátky
  • ¼šálkycukru
  • ⅛šálkykosher soli
  • ½šálkyhorké vody
  • ½šálkybílého octa
  • 1300mlvody, rezerva 300 ml

Návod k přípravě

Přípravné kroky

  1. Zeleninu čínské hořčice omyjte a odtrhněte listy od hlavního stonku. Sušíme 1-2 dny při pokojové teplotě.

Pikování

  1. Zeleninu čínské hořčice nakrájíme zhruba na kousky 2 x 2 cm.

  2. Ve velké nádobě nebo sklenici s víčkem přidejte cukr a sůl a poté ½ šálku horké vody, aby se cukr a sůl rozpustily. Promíchejte.
  3. Do sklenice přidejte 1000 ml vody a ocet a promíchejte. Přidej kousky zázvoru a šalotky.
  4. Přidej do sklenice čínskou hořčici a přitlač ji, dokud nebude zcela ponořená ve vodě. Přidej zbývajících 300 ml vody nebo více, dokud nebude nad hořčičnou zeleninou dostatek vody.

  5. Na sklenici nasaď víčko a před konzumací ji nech naloženu alespoň dva dny.

Nezapomeňte si recept PINovat!“

Nikdy nezmeškejte žádný příspěvek, sledujte mě na https://www.facebook.com/maryshappybelly/ a Instagramu @maryshappybelly

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.