Směšně zdravá zelenina, o které jste nikdy neslyšeli

Říj 25, 2021
admin

Ustupte, zelená řepo. Je čas seznámit se s nejnovějším svazkem listů, který se chystá dostat do centra pozornosti superpotravin: listy sladkých brambor.

Ačkoli jsou tyto zelené rostliny v jiných částech světa velmi oblíbené, tady ve Státech se jim příliš lásky nedostává, protože většina z nás ani netuší, že sladké brambory mají listy, natož že jsou jedlé a chutné, mají jemnější strukturu a méně hořkou chuť než kapusta nebo mangold.

Zelenina sladkých brambor jako potravina však možná brzy získá větší oblibu, a to díky nové analýze zveřejněné v časopise HortScience, která zjistila, že listy mají 3krát více vitaminu B6, 5krát více vitaminu C a téměř 10krát více riboflavinu než skutečné sladké brambory. Z výživového hlediska se tak tato zelenina podobá špenátu, ale listy sladkých brambor mají méně kyseliny šťavelové, která dodává některým druhům zeleniny, jako je špenát a mangold, ostřejší chuť.

VÍCE: Seznamte se s kaletami:

Většina supermarketů sice sladkou bramborovou zeleninu nenabízí, ale to neznamená, že ji nelze sehnat: Mnoho farmářů na Jihu, kteří pěstují sladké brambory, prodává tuto zeleninu také do specializovaných asijských obchodů s potravinami, na farmářské trhy a do některých CSA během hlavní pěstitelské sezóny, která trvá od května do října. „Líbí se mi, že z jedné plodiny získáte dvě,“ říká Joan Normanová, která prodává listy i hlízy ze své farmy One Straw Farm v Baltimoru ve státě Maryland. „Sklízíme starší listy a necháváme růst nové, takže i sladké brambory rostou dál.“

Co se týče konzumace listů, Normanová říká, že je nejlepší je používat jako špenát, a poznamenává, že její zákazníci je rádi smaží, přidávají do smoothies a dokonce dusí v kokosovém mléce. „Nejjednodušší způsob je osmažit je s česnekem a olivovým olejem, jen dokud nezvadnou,“ říká. „Přidávám také pár kapek rybí omáčky. Tím nic nezkazíš.“

Podívej se na další dva chutné způsoby použití sladké bramborové zeleniny:

Sladká bramborová zelenina
1 velký svazek sladké bramborové zeleniny (asi půl kila)
½ velké bílé cibule nakrájené na kostičky
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a pepř
1½ lžíce javorového sirupu
1. Sladkou bramborovou zeleninu nakrájej na kostičky. Odstraňte listy sladkých brambor ze stonků a dejte je stranou. Z větších a tužších stonků odstraňte menší stonky. Větší stonky vyhoď a menší stonky nahrubo nasekej.
2. Na středně velké pánvi na středním plameni rozehřej olivový olej. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne, asi 3 minuty.
3. PŘIDEJTE kousky stonků a smažte, dokud nezměknou, asi 5 minut.
4. PŘIDEJTE listy, sůl a pepř podle chuti a javorový sirup. Smažte, dokud listy nezvadnou, asi 2 minuty. Podávejte. Recept se svolením převzat z The Bitten Word.

Sladká bramborová zelenina s grilovaným lososem
1 lg svazek sladké bramborové zeleniny
1 lžička řepkového oleje
½ lžičky mletého čerstvého zázvoru
1 lžička sezamového oleje
citronová kůra
2 (4 unce) filety z lososa
Sůl a pepř
1. Vychutnejte si sladkou bramborovou zeleninu. Odstraňte listy sladkých brambor ze stonků. Menší stonky nakrájej a větší vyhoď.
2. Na pánvi na středně vysoké teplotě rozehřej olej.
3. PŘIDEJ listy a kousky stonků, sezamový olej a zázvor. Smažte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Osolte a opepřete a nastrouhejte na ně čerstvou citronovou kůru.
4. Lososa osolte a opepřete a jednoduše upečte nebo ogrilujte. Podává se jako 2 porce. Recept s laskavým svolením MJ a Hladového muže.

VÍCE:

Tento obsah je vytvořen a spravován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby uživatelé mohli poskytnout své e-mailové adresy. Další informace o tomto a podobném obsahu můžete najít na adrese piano.io

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.