De 11 lækreste plantebaserede smørepålæg og dips

okt 25, 2021
admin

Der findes mange veganske/vegetariske smørepålæg og dips, som er et sundt og velsmagende alternativ til animalske smørepålæg som smør, flødeost og lignende. Baseret på grøntsager, bælgfrugter, nødder eller plantebaserede fedtstoffer er vegetariske pålæg en fantastisk måde at tilføje variation til din kost.

Plantbaserede alternativer er på fremmarch

Mere og flere mennesker stiller spørgsmålstegn ved forbruget af animalske produkter og deres indvirkning på dyr, miljøet og vores sundhed. Derfor tilbyder mange supermarkeder nu et bredt udvalg af veganske/vegetariske produkter. De lækre vegetariske smørepålæg nedenfor er velegnede til veganere og vegetarer samt alle, der leder efter sunde plantebaserede alternativer til konventionelle smørepålæg.

11 populære veganske smørepålæg og dips

Vegetariske og veganske smørepålæg og dips har fortjent deres plads på hylderne i supermarkederne. Ud over at pifte en sandwich op, gør mange af ingredienserne, såsom bælgfrugter, grøntsager, olier, nødder, frø og korn, disse pålæg til et sundt topping. Udvalget af vegetabilske smørepålæg og dips er omfattende og udvides løbende.

1. Plantebaseret margarine som vegansk smørerstatning

Som sandwich-topping, til stegning eller i kager – margarine kan bruges ligesom smør. Hvis du vil være sikker på, at den margarine, du køber, ikke indeholder animalske komponenter, kan du kigge på ingredienslisten eller tjekke efter V-mærket. Forbrugerne bør være opmærksomme på primært at bruge margarine, der er fremstillet af olier med en god fedtsyresammensætning. Rapsolie har f.eks. et særligt godt forhold mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer (ca. 2:1).

2. Plantebaseret svinefedt

Svinefedt er ikke kun velegnet som smørepålæg, men også som krydderi til saucer og supper. I stedet for svinefedt består vegansk svinefedt normalt af kokosfedt. Løg, æbler og krydderier afrunder smagen. Selv personer, der ikke følger en vegansk/vegetarisk kost, bør oftere vælge den veganske, kolesterolfrie version – for deres sundhed og for dyrenes og miljøets skyld.

3. Veganske smørepålæg med en cremet konsistens: nøddesmør

Nøddesmør er fremstillet af cashewnødder, jordnødder, hasselnødder, macadamianødder, mandler, solsikkekerner og/eller sesamfrø. Nøddesmør fremstilles normalt udelukkende af blendede nødder. Nogle produkter indeholder dog havsalt, sukker, palmefedt eller endda mælkeprodukter, hvilket gør det berettiget at kigge på ingredienslisten. Nøddesmør er en ideel kilde til plantebaseret fedt. Desuden indeholder de værdifuldt E-vitamin, folat, protein, kalium, magnesium og zink.1 Nøddesmør kan også laves derhjemme, da det eneste, det kræver, er at purere nødderne i en kraftig mixer. Der kan tilsættes lidt olie for at få et særligt cremet resultat. Ved at tilsætte kakao (og evt. et sødemiddel) får man vegansk chokoladecreme.

4. Veganske smørepålæg baseret på olie og bælgfrugter

Smørepålæg baseret på bælgfrugter fremstilles ofte af linser, bønner eller kikærter samt soja eller lupiner. Nøgleingredienserne spænder fra grøntsager som aubergine, tomat, agurk, peberfrugt og rødbede til urter som f.eks. vild hvidløg eller basilikum. En anden almindelig hovedingrediens er vegetabilsk olie. Veganske smørepålæg kan nemt laves derhjemme.

5. Veggie-patéer

Patéer er normalt lavet med kød eller fisk, men plantebaserede patéer er et godt alternativ. Plantebaserede fedtstoffer og næringsgær udgør ofte hovedbestanddelene i veggiepatéer og ledsages normalt af grøntsager og urter. Ernæringsgær er populært, fordi det indeholder glutaminsyre, som giver en fyldig smag til pålæg, ligesom det tilføjer folat, B-vitaminer og små mængder komplet protein.2

6. Veganske pålæg med et middelhavstouch: pestos

Pestos passer godt sammen med pasta og brød. De er lavet af urter som basilikum, vild hvidløg og persille samt valnødder, cashewnødder eller pinjekerner og jomfruolivenolie. Kombinationen af enkelt- og flerumættede fedtsyrer, E-vitamin og fytokemikalier gør pesto til et sundt alternativ til smør og andre smørepålæg.3

7. Vegetabilsk dip eller spread: guacamole

Guacamole er lavet af avocadoer, som indeholder betydelige mængder oliesyre af høj kvalitet og E-vitamin. Guacamole smager ikke kun lækkert som vegansk spread, men også som dip til kartofler eller tortillas. Avocadoer bør indtages med måde, da de ofte rejser langt, før de når frem til butikshylderne og dermed har et betydeligt miljømæssigt fodaftryk.

8. Det klassiske veganske pålæg: hummus

Denne dip fra Mellemøsten består normalt af kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, olivenolie og krydderier og giver masser af fibre, protein og calcium. Hummus er hurtig og nem at lave derhjemme og er en fantastisk dip til grøntsager samt en lækker pastasauce og sandwichsmørelse. Hummus kan også laves af sorte bønner i stedet for kikærter og er almindeligvis tilgængelig i supermarkederne.

9. Vegansk flødeost

Et stigende antal supermarkeder og onlinebutikker er begyndt at tilbyde vegansk flødeost, som ofte er baseret på lupiner, sojabønner, mandler eller cashewnødder, tilsat en blanding af urter for at give smag. Du kan også lave din egen veganske flødeost – valget af urter og krydderier er op til dig.

10. Vegansk sildesalat som pålæg på brød

Gjort helt uden fisk, men med saftige rødbeder, stegte auberginer, syrlige æbler, frisk yoghurt og andre ingredienser er vegansk sildesalat en lækkerbisken. Et strejf af nori vil tilføje et strejf af fisk og skaldyr.

11. Syltetøj som et sødt vegansk pålæg

Syltetøj, frugtkonfekt og gelé er populære pålæg, men de er ikke altid veganske, da de kan indeholde gelatine, honning eller andre animalske ingredienser (selv om disse er helt unødvendige for at lave frugtkonserves). Selv om syltetøj traditionelt fremstilles med pektin, et plantebaseret fortykningsmiddel, anvendes der sommetider gelatine i stedet. For at identificere veganske produkter er det nødvendigt at kaste et hurtigt blik på ingredienslisten, hvis produktet ikke er mærket med V-mærket eller en lignende certificering. Alternativt kan man lave frugtkonserves derhjemme. De vil smage mindst lige så godt som kommercielle produkter, og du kan sikre dig, at de helt sikkert er veganske.

Brug veganske smørepålæg og dips med måde

Trods alle de sunde ingredienser bør man huske på, at plantebaserede smørepålæg og dips – ligesom de animalske versioner – kan have et meget højt indhold af fedt og salt, så de bør bruges med måde. Syltetøj og chokoladesmørepålæg bør også nydes med måde, da de normalt indeholder betydelige mængder sukker.

Og derudover anvendes palmefedt ofte i margarineproduktion samt i mange andre industrielt fremstillede fødevarer. Nogle palmeolieaktiviteter ødelægger regnskove og levesteder og indebærer udnyttelse af mennesker. Kokosolie er en anden kontroversiel ingrediens. Dens popularitet er steget kraftigt i de seneste år, selv om den i gennemsnit består af 90 % mættede fedtsyrer og kun bør anvendes i små mængder.

Vær særlig opmærksom på mærkningen af veganske smørepålæg og dips

Selv om der ofte står “vegetabilsk margarine” på emballagen, er dette ikke nødvendigvis en garanti for, at et produkt er helt plantebaseret. F.eks. er det tilsatte D-vitamin ofte udvundet af uldfedt fra får (lanolin), hvilket ikke altid kræver mærkning. Mono- og diglycerider af fedtsyrer kan også være af animalsk oprindelse. Der findes dog veganske alternativer, som indeholder D-vitamin, der er fremstillet af vegetabilske kilder som f.eks. gær eller lav.

Det er her, at V-mærket kommer til sin ret. Afhængigt af udgaven attesterer mærket, at et produkt enten er vegansk eller vegetarisk. Hvis ingredienserne i et smørepålæg ikke er tydeligt angivet, og der ikke er et V-mærke på emballagen, er den eneste måde at sikre sig, at et produkt ikke indeholder animalske ingredienser, at spørge producenten om det. Ellers bør man generelt vælge økologiske produkter, da de er mere miljøvenlige.

ProVeg-tips til at købe sundt vegetabilske smørepålæg

Selv om “vegetabilsk margarine” ofte står på emballagen, er det ikke nødvendigvis en garanti for, at et produkt er helt plantebaseret. F.eks. er det tilsatte D-vitamin ofte udvundet af uldfedt fra får (lanolin), hvilket ikke altid kræver mærkning. Mono- og diglycerider af fedtsyrer kan også være af animalsk oprindelse. Der findes dog veganske alternativer, som indeholder D-vitamin, der er fremstillet af vegetabilske kilder som f.eks. gær eller lav.

Følgende indkøbstips vil hjælpe dig med at købe sunde og bæredygtige veganske smørepålæg:

  • Vælg vegetabilsk margarine og andre smørepålæg, der indeholder sunde olier som hørfrø-, raps-, valnødde-, soja- og/eller olivenolie.
  • Se efter V-mærket: Det vil guide dig til veganske og vegetariske produkter.
  • Vælg smørepålæg baseret på grøntsager og/eller bælgfrugter. Hvis det er muligt, så køb produkter, der er fremstillet efter økologiske standarder.

Sidst opdateret: 26.11.2018

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.