Faits nutritionnels sur les fruits du ramboutan

Nov 4, 2021
admin

Sélection et stockage

Fruits du ramboutan et du litchi tels qu’exposés dans un magasin- Kuala lumpur.

L’arbre du ramboutan produit deux fois par an. Les fruits frais, par conséquent, commencent à arriver sur les marchés dès juin et durent jusqu’en décembre. Achetez des baies d’apparence fraîche. Passez vos doigts sur le fruit pour vérifier la fraîcheur de ses épines (poils) souples et flexibles. Évitez ceux qui ont l’air secs, ratatinés et cassants car ils indiquent un vieux stock.

À la maison, placez-les dans un endroit frais dans une coupe à fruits, en les humidifiant de temps en temps pour les garder frais. Mangez-les lorsqu’ils sont frais. Ils peuvent rester frais jusqu’à 5 jours à température ambiante et pendant 10 à 12 jours à l’intérieur du réfrigérateur réglé à une humidité appropriée. Les fruits pelés/semés, cependant, périssent rapidement et doivent être consommés tôt. Ils peuvent également être congelés ou séchés et mis en conserve à des fins d’exportation.

Mode de préparation et de service

Les ramboutans peuvent être utilisés de la même manière que les litchis et les longanes. Pour les préparer, il suffit de laver les fruits à l’eau froide et de les éponger à l’aide d’une serviette propre. Faites une incision superficielle sur l’écorce à l’aide d’un couteau d’office et tournez pour séparer la moitié supérieure de la coupe.

Alternativement, comme le font les natifs de Malaisie, il suffit de casser l’écorce avec le pouce et de tourner/détourner pour retirer la coquille.Comme pour les litchis, veillez à ne pas presser sa chair, sinon, vous risquez de gicler et de perdre du jus ! Ensuite, retirez délicatement la peau extérieure coriace ainsi que la fine membrane intérieure pour exposer une belle chair blanche translucide à la texture gélatineuse. Mangez toute la baie épluchée d’un seul coup ! Ne mordez pas. Pour le déguster, sucez doucement son jus divinement sucré en le faisant rouler entre votre langue et votre palais, puis recrachez sa graine.

Voici quelques conseils de service :

  • Le ramboutan frais doit être dégusté tout seul sans ajouts/assaisonnements.

  • Ses sections peuvent être un excellent ajout aux salades de fruits et comme garniture.

  • Le jus/sirop de ramboutan peut être une boisson estivale rafraîchissante.

  • Comme pour le litchi, il peut aussi être utilisé dans les gelées, les confitures, les sorbets, les sauces et les sirops.

Profil de sécurité

Le fruit du ramboutan est bien toléré et les réactions allergiques sont assez rares à se produire. Les femmes enceintes et les enfants peuvent consommer sans risque les arilles sucrées et épépinées. Les graines contiennent des alcaloïdes saponines et doivent être jetées.

Les personnes atteintes de diabète peuvent vouloir éviter d’en manger trop en raison de leur forte teneur en sucre. (Avertissement médical)

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