A 11 legfinomabb növényi alapú kenőcs és mártogatós

okt 25, 2021
admin

Van számos vegán/növényi alapú kenőcs és mártogatós, amelyek egészséges és ízletes alternatívát jelentenek az állati eredetű kenőcsök, például a vaj, krémsajt stb. helyett. A zöldségeken, hüvelyeseken, dióféléken vagy növényi alapú zsiradékokon alapuló vega kenőanyagok remek módja annak, hogy változatosabbá tegye étrendjét.

A növényi alapú alternatívák egyre népszerűbbek

Egyre több ember kérdőjelezi meg az állati termékek fogyasztását és annak az állatokra, a környezetre és az egészségünkre gyakorolt hatását. Ezért számos szupermarket ma már vegán/vegetáriánus termékek széles választékát kínálja. Az alább felsorolt ízletes vegán kenőanyagok alkalmasak vegánok és vegetáriánusok, valamint mindazok számára, akik a hagyományos kenőanyagok egészséges növényi alapú alternatíváit keresik.

11 népszerű vegán kenőanyag és mártogatós

A vegetáriánus és vegán kenőanyagok és mártogatósok kiérdemelték helyüket a szupermarketek polcain. Amellett, hogy feldobják a szendvicset, számos összetevőjük, például a hüvelyesek, zöldségek, olajok, diófélék, magvak és gabonafélék egészséges körítéssé teszik ezeket a kenőcsöket. A növényi kenhető krémek és mártások választéka széleskörű és folyamatosan bővül.

1. Növényi alapú margarin, mint vegán vajhelyettesítő

Szendvicsek feltétjeként, sütéshez vagy süteményekben – a margarin ugyanúgy használható, mint a vaj. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megvásárolt margarin nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, nézze meg az összetevők listáját, vagy keresse meg a V-címkét. A fogyasztóknak ügyelniük kell arra, hogy elsősorban jó zsírsavösszetételű olajokból előállított margarint használjanak. A repceolajnak például különösen jó az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya (kb. 2:1).

2. Növényi alapú sertészsír

A sertészsír nemcsak kenőcsként, hanem szószok és levesek ízesítésére is alkalmas. A sertészsír helyett a vegán disznózsír általában kókuszzsírból áll. Hagyma, alma és fűszerek teszik teljessé az ízét. Még azoknak is, akik nem követnek vegán/vegetáriánus étrendet, érdemes gyakrabban a vegán, koleszterinmentes változatot választaniuk – az egészségük, az állatok és a környezet érdekében.

3. Vegán kenhető krémes állagú kenőanyagok: dióvajak

A dióvajak kesudióból, földimogyoróból, mogyoróból, makadámiadióból, mandulából, napraforgómagból és/vagy szezámmagból készülnek. A dióvajat általában kizárólag kevert diófélékből készítik. Egyes termékek azonban tengeri sót, cukrot, pálmazsírt vagy akár tejtermékeket is tartalmaznak, ami indokolja az összetevők listájának megnézését. A dióvaj ideális növényi zsírforrás. Ezenkívül értékes E-vitamint, folsavat, fehérjét, káliumot, magnéziumot és cinket tartalmaznak.1 A dióvajat otthon is el lehet készíteni, hiszen csak a diót kell egy erős mixerben pürésíteni. A különösen krémes eredmény érdekében némi olajat is adhatunk hozzá. Kakaó (és kívánság szerint édesítőszer) hozzáadásával vegán csokoládékrém készíthető.

4. Olaj- és hüvelyes alapú vegán kenőanyagok

A hüvelyes alapú kenőanyagok gyakran lencséből, babból vagy csicseriborsóból, valamint szójából vagy csillagfürtből készülnek. A fő összetevők a zöldségektől, mint a padlizsán, a paradicsom, az uborka, a paprika és a cékla, az olyan fűszernövényekig, mint a vadfokhagyma vagy a bazsalikom terjednek. Egy másik gyakori kulcsösszetevő a növényi olaj. A vegán kenőcsök otthon is könnyen elkészíthetők.

5. Vegetáriánus pástétomok

A pástétomok általában húsból vagy halból készülnek, de a növényi alapú pástétomok remek alternatívát jelentenek. A növényi alapú zsírok és a táplálékélesztő gyakran alkotják a vega pástétomok fő összetevőit, és általában zöldségek és fűszernövények kísérik őket. A táplálékélesztő azért népszerű, mert glutaminsavat tartalmaz, ami gazdag ízt kölcsönöz a pástétomnak, valamint folsavat, B-vitaminokat és kis mennyiségű teljes értékű fehérjét ad hozzá.2

6. Vegán pástétomok mediterrán beütéssel: pestók

A pástétomok jól illenek tésztákhoz és kenyérhez. Olyan fűszernövényekből, mint a bazsalikom, a vadfokhagyma és a petrezselyem, valamint dióból, kesudióból vagy fenyőmagból és szűz olívaolajból készülnek. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, az E-vitamin és a fitokemikáliák kombinációja a pestót a vaj és más kenőanyagok egészséges alternatívájává teszi.3

7. Zöldséges mártogatós vagy kenőcs: guacamole

A guacamole avokádóból készül, amely jelentős mennyiségű jó minőségű olajsavat és E-vitamint tartalmaz. A guacamole nemcsak vegán kenőcsként ízletes, hanem burgonyával vagy tortillával mártogatva is. Az avokádót mértékkel kell fogyasztani, mivel gyakran hosszú utat tesz meg, mielőtt a boltok polcaira kerül, és így jelentős környezeti lábnyomot hagy maga után.

8. A klasszikus vegán kenőcs: hummusz

Ez a Közel-Keletről származó mártogatós általában csicseriborsóból, tahiniből (szezámpaszta), citromléből, olívaolajból és fűszerekből áll, és sok rostot, fehérjét és kalciumot tartalmaz. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon, a humusz remek mártogatós a zöldségekhez, valamint ízletes tésztaszósz és szendvicskenőcs. A humusz csicseriborsó helyett fekete babból is elkészíthető, és általában kapható a szupermarketekben.

9. Vegán krémsajt

Egyre több szupermarket és online bolt kezd vegán krémsajtot kínálni, amelynek alapját gyakran csillagfürt, szójabab, mandula vagy kesudió képezi, és ízlés szerint fűszerkeveréket adnak hozzá. Saját vegán krémsajtot is készíthetünk – a gyógynövények és fűszerek kiválasztása csak rajtunk múlik.

10. Vegán heringsaláta kenyérre kenve

A vegán heringsaláta teljesen hal nélkül, de lédús céklával, sült padlizsánnal, savanyú almával, friss joghurttal és más hozzávalókkal készült, ínycsiklandó finomság. Egy csipetnyi nori egy csipetnyi tengeri herkentyűt ad hozzá.

11. A lekvár, mint édes vegán kenőcs

A lekvár, a gyümölcskonfit és a zselé népszerű kenőcsök, de nem mindig vegánok, mivel zselatint, mézet vagy más állati eredetű összetevőket tartalmazhatnak (bár ezek teljesen feleslegesek a gyümölcskonzervek készítéséhez). Bár a lekvárok hagyományosan pektinnel, egy növényi alapú sűrítőanyaggal készülnek, néha zselatint használnak helyette. A vegán termékek azonosításához egy gyors pillantást kell vetni az összetevők listájára, ha a terméken nincs V-címke vagy hasonló tanúsítvány. Alternatívaként a gyümölcskonzervek otthon is elkészíthetők. Ezek íze legalább olyan jó lesz, mint a kereskedelmi termékeké, és biztosíthatja, hogy biztosan vegánok lesznek.

Vegán kenőcsöket és mártásokat mértékkel használjon

Az egészséges összetevők ellenére szem előtt kell tartani, hogy a növényi alapú kenőcsök és mártások – az állati eredetű változatokhoz hasonlóan – igen magas zsír- és sótartalmúak lehetnek, ezért takarékosan kell használni őket. A lekvárokat és a csokoládés kenőcsöket is mértékkel kell fogyasztani, mivel ezek általában jelentős mennyiségű cukrot tartalmaznak.

A pálmazsírt ráadásul gyakran használják a margaringyártásban, valamint sok más iparilag előállított élelmiszerben is. Egyes pálmaolaj-üzemek elpusztítják az esőerdőket és élőhelyeket, és emberi kizsákmányolással járnak. A kókuszolaj egy másik ellentmondásos összetevő. Népszerűsége az utóbbi években erősen megnőtt, bár átlagosan 90%-ban telített zsírsavakból áll, és csak kis mennyiségben szabad használni.

Különös figyelmet kell fordítani a vegán kenőanyagok és mártogatósok címkézésére

Még ha a csomagoláson általában “növényi margarin” szerepel is, ez nem feltétlenül garantálja, hogy a termék teljesen növényi alapú. A hozzáadott D-vitamint például gyakran a juhok gyapjúzsírjából vonják ki (lanolin), ami nem mindig igényel címkézést. A zsírsavak mono- és digliceridjei szintén lehetnek állati eredetűek. Vannak azonban vegán alternatívák, amelyek növényi forrásból, például élesztőből vagy zuzmóból nyert D-vitamint tartalmaznak.

Itt jön jól a V-címke. A címke a változattól függően tanúsítja, hogy egy termék vegán vagy vegetáriánus. Ha egy kenőcs összetevői nincsenek egyértelműen felsorolva, és a csomagoláson nincs V-címke, az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a termék nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, ha a gyártónál érdeklődünk. Ettől eltekintve általában a biotermékeket kell választani, mivel azok környezetbarátabbak.

ProVeg tippek az egészséges vega kenőcs vásárlásához

Még ha a csomagoláson általában “növényi margarin” szerepel is, ez nem feltétlenül garantálja, hogy a termék teljesen növényi alapú. A hozzáadott D-vitamint például gyakran a juhok gyapjúzsírjából vonják ki (lanolin), ami nem mindig igényel jelölést. A zsírsavak mono- és digliceridjei szintén lehetnek állati eredetűek. Vannak azonban vegán alternatívák, amelyek növényi forrásból, például élesztőből vagy zuzmóból nyert D-vitamint tartalmaznak.

Az alábbi vásárlási tippek segítenek az egészséges és fenntartható vegán kenőanyagok beszerzésében:

  • Válasszon növényi margarint és más, egészséges olajokat, például lenmag-, repce-, dió-, szója- és/vagy olívaolajat tartalmazó kenőanyagokat.
  • Keresd a V-címkét: ez eligazít a vegán és vegetáriánus termékek felé.
  • Válassz zöldség- és/vagy hüvelyes alapú kenőcsöket. Ha lehetséges, vásároljon bio-szabványok szerint gyártott termékeket.

Legutóbb frissítve: 26.11.2018

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.