De 11 lekkerste plantaardige spreads en dipsauzen

okt 25, 2021
admin

Er zijn tal van veganistische/vegetarische spreads en dipsauzen die een gezond en lekker alternatief vormen voor dierlijke spreads zoals boter, roomkaas, enzovoort. Plantaardige spreads op basis van groenten, peulvruchten, noten of plantaardige vetten zijn een geweldige manier om variatie aan je dieet toe te voegen.

Plantaardige alternatieven zijn in opmars

Meer en meer mensen zetten vraagtekens bij de consumptie van dierlijke producten en de impact ervan op dieren, het milieu en onze gezondheid. Daarom bieden veel supermarkten nu een breed scala aan veganistische/vegetarische producten aan. De heerlijke veggie spreads hieronder zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs, maar ook voor iedereen die op zoek is naar gezonde plantaardige alternatieven voor conventionele spreads.

11 populaire veganistische spreads en dips

Vegetarische en veganistische spreads en dips hebben hun plek in de schappen van de supermarkt verdiend. Veel van de ingrediënten, zoals peulvruchten, groenten, oliën, noten, zaden en granen, maken deze spreads en dipsaus niet alleen tot een pittig broodbeleg, maar ook tot gezond beleg. Het assortiment plantaardige spreads en dipsauzen is uitgebreid en breidt zich voortdurend uit.

1. Plantaardige margarine als veganistische botervervanger

Als broodbeleg, om te bakken, of in gebak – margarine kan net als boter worden gebruikt. Om er zeker van te zijn dat de margarine die je koopt geen dierlijke bestanddelen bevat, kijk je naar de ingrediëntenlijst of kijk je naar het V-label. Consumenten moeten erop letten dat zij vooral margarine gebruiken die is gemaakt van oliën met een goede vetzuursamenstelling. Raapzaadolie bijvoorbeeld heeft een bijzonder goede verhouding tussen omega-6 en omega-3 vetzuren (ongeveer 2:1).

2. Plantaardige reuzel

Reuzel is niet alleen geschikt als broodbeleg, maar ook als smaakmaker voor sauzen en soepen. In plaats van varkensvet bestaat veganistische reuzel meestal uit kokosvet. Uien, appels en specerijen ronden de smaak af. Zelfs mensen die geen veganistisch/vegetarisch dieet volgen, zouden vaker voor de veganistische, cholesterolvrije versie moeten kiezen – voor hun gezondheid en in het belang van dier en milieu.

3. Veganistische smeersels met een romige textuur: notenboters

Notenboters worden gemaakt van cashewnoten, pinda’s, hazelnoten, macadamianoten, amandelen, zonnebloempitten, en/of sesamzaad. Notenboter wordt meestal uitsluitend van gemengde noten gemaakt. Sommige producten bevatten echter zeezout, suiker, palmvet, of zelfs zuivelproducten, zodat een blik op de ingrediëntenlijst gerechtvaardigd is. Notenboter is een ideale bron van plantaardig vet. Bovendien bevatten ze waardevolle vitamine E, foliumzuur, eiwitten, kalium, magnesium en zink.1 Notenboter kan ook thuis worden gemaakt, aangezien het voldoende is om de noten te pureren in een krachtige mixer. Er kan wat olie worden toegevoegd voor een bijzonder romig resultaat. Door cacao (en desgewenst een zoetstof) toe te voegen, ontstaat veganistische chocoladecrème.

4. Veganistische smeersels op basis van olie en peulvruchten

Smeersels op basis van peulvruchten worden vaak gemaakt van linzen, bonen of kikkererwten, maar ook van soja of lupinen. De hoofdingrediënten variëren van groenten zoals aubergine, tomaat, komkommer, paprika en rode biet tot kruiden zoals wilde knoflook of basilicum. Een ander veel voorkomend hoofdingrediënt is plantaardige olie. Veganistische smeersels kunnen gemakkelijk thuis worden gemaakt.

5. Veggie patés

Patés worden meestal gemaakt met vlees of vis, maar plantaardige patés zijn een geweldig alternatief. Plantaardige vetten en voedingsgist vormen vaak de hoofdingrediënten van vegetarische patés en worden meestal vergezeld van groenten en kruiden. Voedingsgist is populair omdat het glutaminezuur bevat, dat een rijke smaak geeft aan het broodbeleg, en ook folaat, B-vitamines en kleine hoeveelheden compleet eiwit toevoegt.2

6. Veganistische smeersels met een mediterraan tintje: pesto’s

Pesto’s passen goed bij pasta en brood. Ze worden gemaakt van kruiden zoals basilicum, daslook en peterselie, maar ook walnoten, cashewnoten of pijnboompitten, en olijfolie van de eerste persing. De combinatie van enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine E en fytochemicaliën maakt pesto tot een gezond alternatief voor boter en andere smeersels.3

7. Plantaardige dip of spread: guacamole

Guacamole wordt gemaakt van avocado’s, die aanzienlijke hoeveelheden hoogwaardig oliezuur en vitamine E bevatten. Guacamole smaakt niet alleen heerlijk als veganistisch broodbeleg, maar ook als dip bij aardappelen of tortilla’s. Avocado’s moeten met mate worden geconsumeerd, omdat ze vaak lange afstanden afleggen voordat ze de winkelschappen bereiken en dus een aanzienlijke ecologische voetafdruk hebben.

8. De klassieke veganistische spread: hummus

Deze dip uit het Midden-Oosten bestaat meestal uit kikkererwten, tahini (sesampasta), citroensap, olijfolie en specerijen, en levert veel vezels, eiwitten en calcium. Hummus is snel en gemakkelijk thuis te maken en is een geweldige dip voor groenten, maar ook een heerlijke pastasaus en broodbeleg. Hummus kan ook worden gemaakt van zwarte bonen in plaats van kikkererwten en is algemeen verkrijgbaar in supermarkten.

9. Veganistische roomkaas

Een toenemend aantal supermarkten en online winkels begint veganistische roomkaas aan te bieden, die vaak is gebaseerd op lupinen, sojabonen, amandelen of cashewnoten, met een mengsel van kruiden toegevoegd voor de smaak. U kunt ook uw eigen veganistische roomkaas bereiden – de keuze van kruiden en specerijen is aan u.

10. Veganistische haringsalade als broodbeleg

Maak helemaal zonder vis, maar met sappige rode biet, gebakken aubergine, zure appels, verse yoghurt en andere ingrediënten, veganistische haringsalade is een overheerlijke traktatie. Een vleugje nori voegt een vleugje zeevruchten toe.

11. Jam als zoet veganistisch broodbeleg

Jam, fruitkonfijt en gelei zijn populaire broodbelegproducten, maar zijn niet altijd veganistisch omdat ze gelatine, honing of andere dierlijke ingrediënten kunnen bevatten (hoewel deze helemaal niet nodig zijn om fruitconserven te maken). Hoewel jam traditioneel wordt gemaakt met pectine, een plantaardig verdikkingsmiddel, wordt in plaats daarvan soms gelatine gebruikt. Om te weten of een product veganistisch is, volstaat een snelle blik op de lijst van ingrediënten indien het product niet het V-label of een soortgelijke certificering draagt. Als alternatief kunnen thuis fruitconserven worden gemaakt. Ze zullen minstens even goed smaken als commerciële producten en je kunt er zeker van zijn dat ze zeker veganistisch zullen zijn.

Gebruik veganistische spreads en dips met mate

Ondanks alle gezonde ingrediënten, moet men in gedachten houden dat spreads en dips op plantaardige basis – net als dierlijke versies – zeer hoog in vet en zout kunnen zijn, dus ze moeten spaarzaam worden gebruikt. Jams en chocoladepasta’s moeten ook met mate worden gegeten, omdat ze meestal aanzienlijke hoeveelheden suiker bevatten.

Bovendien wordt palmvet vaak gebruikt bij de productie van margarine en in veel andere industrieel geproduceerde voedingsmiddelen. Sommige palmoliebedrijven vernietigen regenwouden en habitats en gaan gepaard met menselijke uitbuiting. Kokosolie is een ander controversieel ingrediënt. De populariteit ervan is de laatste jaren sterk toegenomen, hoewel kokosolie gemiddeld voor 90% uit verzadigde vetzuren bestaat en slechts in kleine hoeveelheden mag worden gebruikt.

Let vooral op de etikettering van veganistische spreads en dips

Ook al staat er vaak “plantaardige margarine” op de verpakking, dit garandeert niet altijd dat een product volledig plantaardig is. Zo wordt de toegevoegde vitamine D vaak gewonnen uit het wolvet van schapen (lanoline), wat niet altijd op het etiket hoeft te staan. Mono- en diglyceriden van vetzuren kunnen ook van dierlijke oorsprong zijn. Er zijn echter veganistische alternatieven, die vitamine D bevatten die is verkregen uit plantaardige bronnen zoals gist of korstmos.

Dit is waar het V-keurmerk van pas komt. Afhankelijk van de versie geeft het etiket aan dat een product veganistisch of vegetarisch is. Als de ingrediënten van een broodbeleg niet duidelijk zijn vermeld en er geen V-Label op de verpakking staat, is de enige manier om er zeker van te zijn dat een product geen dierlijke ingrediënten bevat, navraag te doen bij de fabrikant. Voor de rest zou men over het algemeen biologische producten moeten kiezen, omdat die milieuvriendelijker zijn.

ProVeg tips voor gezonde veggie spread boodschappen

Ook al staat er vaak ‘plantaardige margarine’ op de verpakking, dit kan geen garantie zijn dat een product volledig plantaardig is. Zo wordt de toegevoegde vitamine D vaak gewonnen uit het wolvet van schapen (lanoline), wat niet altijd op het etiket hoeft te staan. Mono- en diglyceriden van vetzuren kunnen ook van dierlijke oorsprong zijn. Er zijn echter veganistische alternatieven, die vitamine D bevatten die wordt verkregen uit plantaardige bronnen zoals gist of korstmos.

De volgende boodschappentips helpen u bij de aanschaf van gezond en duurzaam veganistisch broodbeleg:

  • Kies voor plantaardige margarine en andere smeersels die gezonde oliën bevatten, zoals lijnzaad-, koolzaad-, walnoot-, soja- en/of olijfolie.
  • Kijk naar het V-label: het wijst u de weg naar veganistische en vegetarische producten.
  • Kies voor smeersels op basis van groenten en/of peulvruchten. Koop indien mogelijk producten die volgens biologische normen zijn vervaardigd.

Laatst bijgewerkt: 26.11.2018

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.