De belachelijk gezonde groenten waar je nog nooit van hebt gehoord

okt 25, 2021
admin

Stap opzij, bietengroenten. Het is tijd om kennis te maken met het nieuwste bosje bladeren dat op het punt staat om in de schijnwerpers van de superfood te worden gezet: zoete aardappelbladeren.

Hoewel de bladeren in andere delen van de wereld alom populair zijn, krijgen ze hier in de Verenigde Staten niet veel aandacht, waar de meesten van ons er geen idee van hebben dat zoete aardappelen zelfs maar bladeren hebben, laat staan dat ze eetbaar en heerlijk zijn, met een zachtere textuur en een minder bittere smaak dan boerenkool of snijbiet.

Maar zoete aardappel greens als voedsel kunnen binnenkort meer affectie krijgen, dankzij een nieuwe analyse gepubliceerd in het tijdschrift HortScience die ontdekte dat de bladeren 3 keer meer vitamine B6, 5 keer meer vitamine C, en bijna 10 keer meer riboflavine bevatten dan echte zoete aardappelen. Nutritioneel maakt dit de greens vergelijkbaar met spinazie, maar zoete aardappelbladeren hebben minder oxaalzuur, wat sommige greens zoals spinazie en snijbiet een scherpere smaak geeft.

MORE: Ontmoet Kalettes: The Love Child Of Broccoli And Kale

De meeste supermarkten hebben geen zoete aardappelgroenten, maar dat betekent niet dat ze onmogelijk te vinden zijn: Veel boeren in het zuiden die zoete aardappelen telen, verkopen de groente ook aan Aziatische speciaalzaken, boerenmarkten en sommige CSA’s tijdens het hoogseizoen, dat loopt van mei tot oktober. “Ik vind het geweldig dat je twee oogsten uit één oogst kunt halen”, zegt Joan Norman, die zowel de bladeren als de knollen verkoopt op haar One Straw Farm in Baltimore, Maryland. “We oogsten de oudere bladeren en laten de nieuwe groeien, zodat de zoete aardappelen ook blijven groeien.”

Over het eten van de bladeren zegt Norman dat ze het beste gebruikt kunnen worden als spinazie, waarbij ze opmerkt dat haar klanten ze graag sauteren, toevoegen aan smoothies en zelfs smoren in kokosmelk. “De eenvoudigste manier is om ze met knoflook en olijfolie te sauteren tot ze verwelkt zijn,” zegt ze. “Ik voeg ook een paar druppels vissaus toe. Je kunt niet fout gaan.”

Kijk eens naar twee andere smakelijke manieren om zoete aardappelgroenten te gebruiken:

Gesauteerde zoete aardappelgroenten
1 grote bos zoete aardappelgroenten (ongeveer ½ pond)
½ kleine witte ui, in blokjes gesneden
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Zout en peper
1½ eetlepel ahornsiroop
1. Ontdoe de zoete aardappelbladeren van de stelen en zet apart. Verwijder de kleinere stengels van de grotere, taaiere stengels. Gooi de grotere stengels weg en hak de kleinere stengels grof.
2. Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en sauteer tot hij net zacht is, ongeveer 3 minuten.
3. Voeg de stengeldelen toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de bladeren toe, zout en peper naar smaak, en ahornsiroop. Sauteer tot de bladeren verwelkt zijn, ongeveer 2 minuten. Serveer. Recept met dank aan The Bitten Word.

Sweet Potato Greens with Grilled Salmon
1 grote bos sweet potato greens
1 theelepel canola olie
½ theelepel gehakte verse gember
1 theelepel sesamolie
citroenschil
2 zalmfilets
Zout en peper
1. Ontdoe de zoete aardappelbladeren van de stengels. Hak de kleinere stengels fijn en gooi de grotere weg.
2. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Voeg de bladeren en stengeldelen, sesamolie en gember toe. Sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper, en rasp er wat verse citroenschil over.
4. SMAAK de zalm met zout en peper, en braad of gril hem gewoon. Voor 2 personen. Recept met dank aan MJ and Hungry Man.

MORE: The 10 Healthiest Greens You Can Eat For The Least Amount Of Calories

Deze inhoud wordt gemaakt en onderhouden door een derde partij, en op deze pagina geïmporteerd om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. U kunt meer informatie over deze en soortgelijke inhoud vinden op piano.io

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.