The Ridiculously Healthy Greens You’ve Never Heard Of

paź 25, 2021
admin

Step aside, beet greens. Nadszedł czas, aby poznać najnowszą gromadę liści przygotowanych na superżywność: liście słodkich ziemniaków.

Choć zielenina jest szeroko rozpowszechniona w innych częściach świata, nie jest zbyt kochana tutaj w Stanach, gdzie większość z nas nie ma pojęcia, że słodkie ziemniaki mają liście, nie mówiąc już o tym, że są jadalne i pyszne, o delikatniejszej fakturze i mniej gorzkim smaku niż jarmuż czy boćwina.

Ale słodkie ziemniaki zielone jako żywność może być coraz więcej uczucia wkrótce, dzięki nowej analizie opublikowanej w czasopiśmie HortScience, który stwierdził, że liście mają 3 razy więcej witaminy B6, 5 razy więcej witaminy C i prawie 10 razy więcej ryboflawiny niż rzeczywiste słodkie ziemniaki. Pod względem odżywczym sprawia to, że zielenie są podobne do szpinaku, ale liście słodkich ziemniaków mają mniej kwasu szczawiowego, który nadaje niektórym zieleninom, takim jak szpinak i boćwina, ostrzejszy smak.

Więcej: Meet Kalettes: The Love Child Of Broccoli And Kale

Choć większość supermarketów nie ma w ofercie słodkich ziemniaków, nie oznacza to, że są one niemożliwe do znalezienia: Wielu rolników z Południa, którzy uprawiają słodkie ziemniaki, sprzedaje je również do specjalistycznych sklepów z żywnością azjatycką, na targi rolne i do niektórych CSA w szczycie sezonu wegetacyjnego, który trwa od maja do października. „Uwielbiam to, że z jednej rośliny można uzyskać dwa plony” – mówi Joan Norman, która sprzedaje zarówno liście, jak i bulwy ze swojej farmy One Straw Farm w Baltimore, w stanie Maryland. „Zbieramy starsze liście i pozwalamy nowym nadal rosnąć, aby słodkie ziemniaki również rosły.”

Jeśli chodzi o jedzenie liści, Norman mówi, że najlepiej używać ich jak szpinaku, zauważając, że jej klienci lubią je smażyć, dodawać do koktajli, a nawet dusić w mleku kokosowym. „Najprostszym sposobem jest sauté je z czosnkiem i oliwą z oliwek, aż są zwiędłe,” mówi. „Dodaję też kilka kropel sosu rybnego. You can’t go wrong there.”

Check out two more tasty ways to use sweet potato greens:

Sautéed Sweet Potato Greens
1 lg bunch sweet potato greens (about ½ pound)
½ sm white onion, diced
2 Tbsp extra-virgin olive oil
Salt and pepper
1½ Tbsp maple syrup
1. USUŃ liście słodkiego ziemniaka z łodyg i odłóż na bok. Usuń mniejsze łodygi od większych, twardszych łodyg. Wyrzuć większe łodygi i grubo posiekaj mniejsze łodygi.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej wielkości patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć aż zmięknie, około 3 minut.
3. Dodać kawałki łodyg i smażyć aż zmiękną, około 5 minut.
4. Dodać liście, sól i pieprz do smaku oraz syrop klonowy. Smażyć, aż liście zwiędną, około 2 minut. Podawać. Recipe courtesy of from The Bitten Word.

Sweet Potato Greens with Grilled Salmon
1 lg bunch of sweet potato greens
1 tsp canola oil
½ tsp minced fresh ginger
1 tsp sezame oil
lemon zest
2 (4 oz) salmon fillets
Salt and pepper
1. USUŃ liście słodkiego ziemniaka z łodyg. Posiekaj mniejsze łodygi, a większe wyrzuć.
2. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
3. Dodaj liście i kawałki łodyg, olej sezamowy i imbir. Smażyć aż zmiękną, około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, a na wierzch zetrzeć trochę świeżej skórki z cytryny.
4. Przyprawić łososia solą i pieprzem, a następnie po prostu upiec lub zgrillować. Obsługuje 2 osoby. Przepis dzięki uprzejmości MJ i Hungry Man.

Więcej: The 10 Healthiest Greens You Can Eat For The Least Amount Of Calories

Ta zawartość jest tworzona i utrzymywana przez osobę trzecią, a zaimportowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom w podaniu ich adresów e-mail. Więcej informacji na temat tej i podobnej treści można znaleźć na stronie piano.io

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.