Cum se pun la murat verdețuri de muștar chinezești (Gai choy)

dec. 31, 2021
admin

Învățați să preparați verdețuri de muștar chinezești murate (cunoscute și sub numele de Gai Choy 芥菜), o rețetă adaptată de la mama mea. Este ușor de făcut, deoarece folosește ingrediente din cămară, inclusiv sare, zahăr și oțet. În doar două zile, puteți obține murături care creează dependență și cu care veți dori să acoperiți totul sau să le mâncați singuri.

De ce să murăm muștarul chinezesc?

Muștarul chinezesc este un tip de plantă de muștar și are o tulpină mare cu capetele pline de frunze. Dacă ați mâncat vreodată această legumă într-o mâncare prăjită sau într-o supă, este amară, cu o notă picantă. Verdele de muștar chinezesc face o murătură grozavă pentru că rămâne crocantă după murături și are o mușcătură picantă care este similară cu luarea unei mici îmbucături de wasabi. Amărăciunea este, de asemenea, foarte subtilă.

Muștar verde chinezesc cu muștar

Această rețetă oferă cantitatea potrivită de acrișor și fiecare mușcătură este super dependentă.

Potrivit medicinii tradiționale chinezești, muștarul chinezesc verde este excelent pentru circulația sângelui și crește pofta de mâncare. Cu siguranță sunt de acord cu a doua parte, mai ales atunci când sunt murate!

Tehnica de murături

Frunzele de muștar chinezesc se găsesc cu ușurință la magazinele de produse alimentare asiatice. Căutați-le pe cele care au o tulpină mare în loc de una foarte stufoasă, deoarece porțiunea de tulpină este cea mai bună parte datorită factorului său crocant. Al doilea pas important după spălarea legumelor este să uscați verdețurile timp de cel puțin o zi. Eu am lăsat legumele să se usuce într-o strecurătoare timp de două zile lângă o fereastră. Leguma uscată în plus ajută la crearea murăturilor crocante.

În ceea ce privește procesul de murare, tot ce trebuie să faceți este să amestecați toate ingredientele în saramură și să vă asigurați că legumele sunt complet scufundate în lichid. Folosiți un recipient sau un borcan ermetic (ca cel pe care îl am eu) pentru a păstra murăturile. De acolo, timpul își va face magia.

Știu că unele site-uri afirmă că pentru murături este mai bine să încălziți lichidul de murat și să-l turnați peste legume înainte de a-l răci. Nu ezitați să schimbați procesul de decapare dacă vă simțiți mai confortabil. Această rețetă se bazează pe modul în care mama mea a făcut murăturile ei de ani de zile.

Când tăiați legumele, este bine să păstrați dimensiunile relativ asemănătoare, dar o tăiere grosieră este cea mai bună. Bucățile și formele neregulate sunt cele care dau caracterul murăturilor.

Culoarea muștarului chinezesc va căpăta o nuanță galben-verzuie după câteva zile.

Sunt gata!

În ceea ce privește depozitarea, eu o țin afară pe tejghea timp de două săptămâni, iar apoi se păstrează la frigider. Murăturile mele de casă nu rezistă mai mult de o lună, dar v-aș sugera să încercați să le consumați în cel mult 3 luni.

În afară de a le mânca singure, se potrivesc bine cu tocănițe, congee, mâncăruri înăbușite și cam orice altceva în care doriți arome apetisante cu o crocantă bună. Îmi place la nebunie!

Murături fericite!

Pentru mai multe rețete ușor de mâncare cantoneză, consultați:

  • Ong Choy (spanac de apă) Stir Fry
  • Easy Lemongrass Chicken

RECIPE

Muștar de muștar chinezesc murat

Învățați să preparați acasă muștar de muștar chinezesc murat cu ingrediente ușor de găsit în cămară.
CursAppetizer
BucătărieCantonese, chinezească
Cuvinte cheieFrunze de muștar chinezești, Gai choy, Murături

Timp de pregătire 30 minute
Timp total 30 minute

Porții 6 persoane
Autor Mary Tang

Ingrediente

  • 2picioare mici-medii de muștar chinezesc de dimensiuni medii(Puțin peste un kilogram)
  • 2șalote mici, decojite, tăiate în sferturi
  • 2(75 g)ginger, decojite și tăiate în felii de ½ inch
  • ¼cupă de zahăr
  • ⅛cupă de sare kosher
  • ½cupă de apă caldă
  • ½cupă de oțet alb
  • 1300ml de apă, rezervați 300 ml

Instrucțiuni

Etapele de preparare

  1. Spălați muștarul chinezesc verde și rupeți frunzele de pe tulpina principală. Se usucă la temperatura camerei timp de 1-2 zile.

Picarea

  1. Tăiați verdețurile de muștar chinezesc aproximativ în bucăți de doi x doi centimetri.

  2. Într-un recipient mare sau într-un borcan cu capac, adăugați zahărul și sarea, urmat de ½ cană de apă fierbinte pentru a dizolva zahărul și sarea. Amestecați.
  3. Adaugați 1000 ml de apă în borcan și oțetul, și amestecați. Adăugați bucățile de ghimbir și șalota.
  4. Adaugați muștarul chinezesc verde în borcan și apăsați până când este complet scufundat în apă. Adăugați restul de 300 ml de apă, sau mai mult până când este suficientă apă deasupra muștarului verde.

  5. Puneți capacul pe borcan și lăsați-l la murat timp de cel puțin două zile înainte de a-l consuma.

Amintiți-vă să faceți PIN-ul rețetei!

Nu ratați niciodată o postare, urmăriți-mă pe https://www.facebook.com/maryshappybelly/ și Instagram @maryshappybelly

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.