Verdețurile ridicol de sănătoase de care nu ați auzit niciodată

oct. 25, 2021
admin

Dă-te la o parte, sfeclă verde. Este timpul să facem cunoștință cu cel mai nou buchet de frunze gata să intre în lumina reflectoarelor pentru superalimente: frunzele de cartof dulce.

Deși verdețurile sunt foarte populare în alte zone ale lumii, ele nu primesc prea multă dragoste aici, în State, unde cei mai mulți dintre noi habar nu au că cartofii dulci au frunze, ca să nu mai vorbim de faptul că sunt comestibile și delicioase, cu o textură mai moale și un gust mai puțin amar decât kale sau chard.

Dar este posibil ca frunzele de cartof dulce ca aliment să primească mai multă afecțiune în curând, datorită unei noi analize publicate în revista HortScience care a descoperit că frunzele au de 3 ori mai multă vitamina B6, de 5 ori mai multă vitamina C și de aproape 10 ori mai multă riboflavină decât cartofii dulci propriu-ziși. Din punct de vedere nutrițional, acest lucru face ca verdele să fie similar cu spanacul, dar frunzele de cartof dulce au mai puțin acid oxalic, care dă un gust mai ascuțit unor verdețuri precum spanacul și sfecla roșie.

Mai mult: Faceți cunoștință cu Kalettes: The Love Child Of Broccoli And Kale

Chiar dacă majoritatea supermarketurilor nu au verdețuri de cartofi dulci, asta nu înseamnă că sunt imposibil de găsit: Mulți agricultori din sud care cresc cartofi dulci vând, de asemenea, verdețurile la magazinele alimentare asiatice de specialitate, la piețele de fermieri și la unele CSA-uri în timpul sezonului de creștere de vârf, care durează din mai până în octombrie. „Îmi place că se obțin două recolte dintr-o singură recoltă”, spune Joan Norman, care vinde atât frunzele, cât și tuberculii de la ferma sa One Straw Farm din Baltimore, Maryland. „Recoltăm frunzele mai bătrâne și le lăsăm pe cele noi să continue să crească, astfel încât și cartofii dulci să continue să crească.”

În ceea ce privește consumul frunzelor, Norman spune că acestea sunt cel mai bine folosite ca spanacul, menționând că clienților ei le place să le sotezi, să le adaugi în smoothie-uri și chiar să le fierbi în lapte de cocos. „Cel mai simplu mod este să le sotezi cu usturoi și ulei de măsline doar până se ofilesc”, spune ea. „Adaug și câteva picături de sos de pește. Nu puteți da greș acolo.”

Vezi alte două moduri gustoase de a folosi verdețurile de cartofi dulci:

Sărat de verdețuri de cartofi dulci
1 buchet lg de verdețuri de cartofi dulci (aproximativ ½ kg)
½ ceapă albă sm, tăiată cubulețe
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare și piper
1½ linguriță de sirop de arțar
1. ÎNDEPĂRTAȚI frunzele de cartof dulce de pe tulpini și dați-le deoparte. Îndepărtați tulpinile mai mici de cele mai mari și mai dure. Aruncați tulpinile mai mari și tăiați grosier tulpinile mai mici.
2. ÎNCĂLZIȚI uleiul de măsline într-o tigaie de dimensiuni medii la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 3 minute.
3. ADĂugați bucățile de tulpină și sotați-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
4. Adăugați frunzele, sare și piper după gust și siropul de arțar. Se sotează până când frunzele sunt ofilite, aproximativ 2 minute. Serviți. Rețetă oferită de The Bitten Word.

Sweet Potato Greens with Grilled Salmon
1 buchet lg de frunze de cartofi dulci
1 linguriță de ulei de canola
½ linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt
1 linguriță de ulei de susan
zest de lămâie
2 fileuri de somon (4 oz)
Sare și piper
1. ÎNDEPĂRTAȚI frunzele de cartof dulce de pe tulpini. Tăiați tulpinile mai mici și aruncați-le pe cele mari.
2. ÎNCĂLZIȚI uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare.
3. ADĂUGĂ frunzele și bucățile de tulpină, uleiul de susan și ghimbirul. Prăjiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Asezonați cu sare și piper și radeți niște coajă proaspătă de lămâie deasupra.
4. ASAMONEAȚI somonul cu sare și piper și pur și simplu prăjiți-l sau frigeți-l pe grătar. Serviți 2 porții. Rețetă oferită de MJ și Hungry Man.

Mai mult: Cele mai sănătoase 10 verdețuri pe care le puteți mânca pentru cea mai mică cantitate de calorii

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.