De 11 läckraste växtbaserade pålägg och dippar

okt 25, 2021
admin

Det finns ett stort antal veganska/vegetariska pålägg och dippar som är ett hälsosamt och välsmakande alternativ till animaliska pålägg som smör, gräddost och så vidare. Baserade på grönsaker, baljväxter, nötter eller växtbaserade fetter är vegetariska pålägg ett utmärkt sätt att ge din kost variation.

Vegetabiliska alternativ är på frammarsch

Mer och mer människor ifrågasätter konsumtionen av animaliska produkter och deras inverkan på djur, miljön och vår hälsa. Det är därför som många stormarknader nu erbjuder ett brett utbud av veganska/vegetariska produkter. De läckra vegetariska pålägg som listas nedan passar veganer och vegetarianer samt alla som letar efter hälsosamma växtbaserade alternativ till konventionella pålägg.

11 populära veganska pålägg och dippar

Vegetariska och veganska pålägg och dippar har förtjänat sin plats på stormarknadens hyllor. Förutom att krydda en smörgås gör många av ingredienserna, såsom baljväxter, grönsaker, oljor, nötter, frön och spannmål, dessa pålägg till ett hälsosamt pålägg. Utbudet av vegetabiliska pålägg och dip är omfattande och expanderar ständigt.

1. Växtbaserat margarin som vegansk smörersättning

Som smörgåsar, för stekning eller i bakverk – margarin kan användas precis som smör. För att försäkra dig om att det margarin du köper inte innehåller animaliska komponenter kan du ta en titt på ingrediensförteckningen eller kolla efter V-märket. Konsumenter bör vara noga med att i första hand använda margarin som tillverkats av oljor med en god fettsyrasammansättning. Rapsolja har till exempel ett särskilt bra förhållande mellan omega-6- och omega-3-fettsyror (cirka 2:1).

2. Växtbaserat ister

Sterrängfett lämpar sig inte bara som bredbart pålägg utan även som smaksättare i såser och soppor. Istället för fläskfett består veganskt ister oftast av kokosfett. Lök, äpplen och kryddor avrundar smaken. Även personer som inte följer en vegansk/vegetarisk kost bör oftare välja den veganska, kolesterolfria varianten – för sin hälsa och för djurens och miljöns skull.

3. Veganska pålägg med krämig konsistens: nötsmör

Nötsmör tillverkas av cashewnötter, jordnötter, hasselnötter, macadamianötter, mandlar, solrosfrön och/eller sesamfrön. Nötssmör tillverkas vanligtvis uteslutande av blandade nötter. Vissa produkter innehåller dock havssalt, socker, palmfett eller till och med mejeriprodukter, vilket motiverar en titt på ingrediensförteckningen. Nötmör är en idealisk källa till växtbaserat fett. Dessutom innehåller de värdefullt E-vitamin, folat, protein, kalium, magnesium och zink.1 Nötmör kan också göras hemma eftersom det enda som krävs är att purera nötterna i en kraftfull mixer. Lite olja kan tillsättas för ett särskilt krämigt resultat. Genom att tillsätta kakao (och ett sötningsmedel om så önskas) får man vegansk chokladkräm.

4. Veganska pålägg baserade på olja och baljväxter

Baserade pålägg baserade på baljväxter tillverkas ofta av linser, bönor eller kikärter, samt soja eller lupiner. Huvudingredienser varierar från grönsaker som aubergine, tomat, gurka, paprika och rödbetor till örter som vild vitlök eller basilika. En annan vanlig huvudingrediens är vegetabilisk olja. Veganska pålägg kan lätt göras hemma.

5. Veggipatéer

Patéer görs vanligtvis med kött eller fisk, men växtbaserade patéer är ett utmärkt alternativ. Växtbaserade fetter och näringsjäst utgör ofta huvudingredienserna i vegetariska patéer och åtföljs vanligtvis av grönsaker och örter. Näringsjäst är populär eftersom den innehåller glutaminsyra, som ger en fyllig smak till pålägget, samt tillför folat, B-vitaminer och små mängder komplett protein.2

6. Veganska pålägg med en medelhavskänsla: pestos

Pestos passar bra ihop med pasta och bröd. De tillverkas av örter som basilika, vild vitlök och persilja samt valnötter, cashewnötter eller pinjenötter och jungfruolivolja. Kombinationen av enkel- och fleromättade fettsyror, E-vitamin och fytokemikalier gör pesto till ett hälsosamt alternativ till smör och andra pålägg.3

7. Vegetabilisk dipp eller pålägg: guacamole

Guacamole tillverkas av avokado, som innehåller stora mängder högkvalitativ oljesyra och E-vitamin. Guacamole smakar inte bara gott som veganskt pålägg, utan även som dipp till potatis eller tortillas. Avokado bör konsumeras med måtta eftersom de ofta reser långa sträckor innan de når butikshyllorna och därmed har ett betydande ekologiskt fotavtryck.

8. Det klassiska veganska pålägget: hummus

Denna dipp från Mellanöstern består vanligen av kikärter, tahini (sesampasta), citronsaft, olivolja och kryddor, och ger rikligt med fibrer, protein och kalcium. Hummus är snabb och enkel att göra hemma och är en utmärkt dipp till grönsaker samt en utsökt pastasås och smörgåspålägg. Hummus kan också göras på svarta bönor i stället för kikärter och är allmänt tillgänglig i stormarknader.

9. Vegansk färskost

Ett ökande antal stormarknader och nätbutiker börjar erbjuda vegansk färskost, som ofta är baserad på lupiner, sojabönor, mandel eller cashewnötter, med en blandning av örter som tillsätts för smakens skull. Du kan också förbereda din egen veganska färskost – valet av örter och kryddor är upp till dig.

10. Vegansk sillsallad som pålägg på bröd

Helt utan fisk, men med saftiga rödbetor, stekt aubergine, sura äpplen, färsk yoghurt och andra ingredienser är vegansk sillsallad en läckerbit. En gnutta nori ger en antydan till fisk och skaldjur.

11. Sylt som sött veganskt pålägg

Sylt, fruktkonfityr och gelé är populära pålägg men är inte alltid veganska eftersom de kan innehålla gelatin, honung eller andra animaliska ingredienser (även om dessa är helt onödiga för att göra fruktkonserver). Även om sylt traditionellt görs med pektin, ett växtbaserat förtjockningsmedel, används ibland gelatin i stället. För att identifiera veganska produkter krävs en snabb titt på ingrediensförteckningen om produkten inte är försedd med V-märket eller en liknande certifiering. Alternativt kan man göra fruktkonserver hemma. De kommer att smaka minst lika bra som kommersiella produkter och du kan försäkra dig om att de definitivt är veganska.

Använd veganska pålägg och dippar med måtta

Trots alla hälsosamma ingredienser bör man tänka på att växtbaserade pålägg och dippar – precis som animaliska varianter – kan ha en mycket hög halt av fett och salt, så de bör användas sparsamt. Marmelader och chokladspread bör också avnjutas med måtta eftersom de vanligtvis innehåller avsevärda mängder socker.

Ovanpå detta används palmfett ofta vid margarintillverkning samt i många andra industriellt framställda livsmedel. Vissa palmoljeverksamheter förstör regnskogar och livsmiljöer och innebär exploatering av människor. Kokosolja är en annan kontroversiell ingrediens. Dess popularitet har ökat kraftigt de senaste åren, även om den i genomsnitt består av 90 % mättade fettsyror och endast bör användas i små mängder.

Var särskilt uppmärksam på märkningen av veganska bredbara pålägg och dippar

Även om ”vegetabiliskt margarin” ofta står på förpackningen kan detta inte garantera att en produkt är helt växtbaserad. Det tillsatta D-vitaminet utvinns till exempel ofta ur ullfett från får (lanolin), vilket inte alltid kräver märkning. Mono- och diglycerider av fettsyror kan också vara av animaliskt ursprung. Det finns dock veganska alternativ som innehåller D-vitamin från vegetabiliska källor som jäst eller lavar.

Det är här som V-märket kommer väl till pass. Beroende på version intygar märket att en produkt är antingen vegansk eller vegetarisk. Om ingredienserna i ett pålägg inte är tydligt angivna och det inte finns någon V-märkning på förpackningen är det enda sättet att försäkra sig om att en produkt inte innehåller animaliska ingredienser att fråga tillverkaren. I övrigt bör man i allmänhet välja ekologiska produkter eftersom de är mer miljövänliga.

ProVeg-tips för hälsosam shopping av vegetariska pålägg

Även om ”vegetabiliskt margarin” är vanligt förekommande på förpackningen kan detta inte garantera att en produkt är helt växtbaserad. Det tillsatta D-vitaminet utvinns till exempel ofta ur ullfett från får (lanolin), vilket inte alltid kräver märkning. Mono- och diglycerider av fettsyror kan också vara av animaliskt ursprung. Det finns dock veganska alternativ som innehåller D-vitamin som erhålls från växtkällor som jäst eller lavar.

Följande inköpstips hjälper dig att köpa hälsosamma och hållbara veganska bredbara pålägg:

  • Välj vegetabiliskt margarin och andra bredbara pålägg som innehåller hälsosamma oljor, t.ex. linfrö-, rapsfrö-, valnöts-, soja- och/eller olivolja.
  • Se efter V-märket: det vägleder dig till veganska och vegetariska produkter.
  • Optera pålägg som är baserade på grönsaker och/eller baljväxter. Om möjligt, köp produkter som är tillverkade enligt ekologiska standarder.

Senaste uppdatering: 26.11.2018

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.